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Résumé :
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L‘alimentation fait depuis quelques années l’objet de nombreuses recherches impliquant les sciences humaines, indépendamment ou parallèlement aux sciences de la vie et de la terre. Ces recherches sont parfois guidées par des questions économiques majeures et des questions de société. À l’heure où des pénuries alimentaires se font sentir dans le monde, où la vie moderne incite au développement d’une certaine malbouffe et d’un appauvrissement des goûts, la question de l’alimentation n’est en rien une question banale. Il s’agit au contraire d’un domaine potentiellement riche de découvertes susceptibles d’éclairer divers aspects de la vie des sociétés contemporaines : les dynamiques identitaires, les relations commerciales, les modes de convivialité, les transformations des rapports sociaux et familiaux…
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