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Résumé :
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La cuisine lao, qui se caractérise notamment par la consommation quotidienne de riz gluant et de sauce poisson fermentée, joue un rôle très important dans l'identité culturelle des Lao. Les Lao vivant en France restent très attachés à leurs traditions culinaires, même s'ils adoptent, à l'instar des autres communautés étrangères, des stratégies d'adaptation de leurs habitudes au contexte français. Ils sont néanmoins sensibles aux recommandations nutritionnelles actuelles, qu'elles soient de source médicale ou médiatique. Cet article cherche à comprendre comment ils concilient ces recommandations actuelles et les croyances traditionnelles transmises par la famille
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